大白兔冰淇淋,又香又奶又綿軟!

來源:吾愛烘焙    更新時間:2019-07-29 09:10  

圖文來源:吾愛烘焙

在那么多懷舊童年零食中,幾乎只有大白兔奶糖依然是到處可見的,印著一只大白兔的糖紙,撕開后是一條長長的奶白色軟糖,是我童年最愛的零食之一。

如果將大白兔奶糖加入冰淇淋,會是什么感覺呢?答案是絕對很好吃!大白兔冰淇淋散發著淡淡的奶香味,嘗一口,口感絲滑,一點冰渣也沒有,有點像在吃入口即化的凍奶糖,非常過癮!

材料:

蛋黃33g、糖粉20g、全脂牛奶35g、大白兔奶糖50g(10顆)、淡奶油165g

做法:

1、10顆大白兔奶糖,撕掉糯米紙,切小粒,放入35g全脂牛奶中,用熱水隔熱至融化備用。

2、糖粉加入蛋黃,電動打蛋器到發至體積變大。

3、加入大白兔奶糖液,再繼續用電動打蛋器打發。

4、至蛋黃液體積膨大輕盈,顏色變淺,出現清晰的紋路。

5、將蛋奶液隔再熱水盤上,不斷翻拌加熱蛋奶液,從而達到殺菌的目的

6、用電動打蛋器低速打發淡奶油,到6-7成發狀態,提起奶油霜,有一個柔軟修長的尾巴即可。

7、把已經降溫的蛋奶液倒入奶油霜中,翻拌均勻至順滑充滿光澤。

8、注入容器中,放入冰箱冷凍6小時以上

*從冰箱取出5分鐘后在食用,后感會更佳哦!

*夏天奶油需要充分冷藏1小時以上后才使用打法哦,必要時還需要坐冰盤打發!

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