奶油卷超搶鏡,粉桃奶油必須get

來源:貝殼幫DIY烘焙配方翻糖學習社區    更新時間:2019-07-29 09:10  

圖文來源:貝殼幫DIY烘焙配方翻糖學習社區  

夏天是尤其適合粉紅色系甜品的,就蛋糕來說,粉紅的蛋糕卷看上去著實令人舒服~

這款韓國博主制作的粉桃奶油卷,一夜之間讓各大私房店售都開始制作出售,且不說其冰涼軟糯的口感,粉嫩色彩少女夢幻,試問哪個豬豬女孩不想打卡試試呢!

滿卷的奶油包裹桃桃,一口奶油入口即化,一口桃桃甜蜜爽脆,簡直太過癮,這就是夏天該吃的奶油卷呀!

粉桃奶油卷 / 配方

粉卷蛋糕胚

蛋黃:2個、糖:5g、香草精:2g、牛奶:30g

植物油:20g、低粉:37g、一點紅、白色素

蛋白霜:2個蛋白 + 35g糖 + 2g玉米淀粉

桃子夾心奶油

奶油內餡:150g 淡奶油 + 15g 糖

奶油裝飾:70g 淡奶油 + 7g 糖

切碎的開心果

模具尺寸:22.5cm x 22.5cm

1. 粉卷蛋糕胚

蛋黃+糖+香草精攪打均勻,然后倒入牛奶與植物油攪打至細泡。

篩入低粉攪拌均勻,至無干粉的稠狀。

這時候加入幾滴紅、白食用色素,粉桃的顏色是這兩種色素調制的,如果不想用色素,可以用紅絲絨精華代替。

蛋清+糖+玉米淀粉打發至濕性發泡,兩次加入蛋糊中攪拌均勻。

第二加入時,我們再加一點紅色素一同攪拌均勻,用這種小型號的蛋抽攪動,蛋糕卷如果沒有消泡好,卷起來會開裂,但這個方子與制作手法對新手是不太友好滴,建議大家用別的方子,只要變成粉色均可。

模具尺寸為22.5cm的方盤,提前鋪好烘焙紙,再在盤底墊一張油紙。將蛋糕糊倒入模具中,抹平后,用手輕輕拍打盤底幾下消除大氣泡,送入預熱至170度的烤箱烘烤20分鐘。

烤好的蛋糕胚倒扣烤架上冷卻備用,記得墊上一張烘焙紙哦!

撕開油紙,粉嫩的蛋糕出現!油紙的好處就是在這里不會形成焦黃的烘烤面。

接著撕掉倒扣面的那張烘焙紙,蓋上一張廚房紙吸取水分,這樣撕掉后能把一些焦黃皮屑吸走。

接下來是將蛋糕的兩邊,斜著寫掉備用,兩邊這種角度→“”,不是 “ /”。這樣才能合起來。

2. 桃子夾心奶油

桃子切塊去皮備用。不要用軟桃,水分太多,也易氧化。

奶油+糖打發至裱花狀態,先擠入一圈至蛋糕胚上,抹平整。

往中間擠一圈奶油,依次擺上3塊桃肉

接著擠一圈奶油覆蓋桃肉,再擺上第二層桃肉。

擠入第三層奶油后,擺上第三層桃肉,再擠一圈奶油覆蓋。

接著把蛋糕片一端緩緩卷起,另一端緩緩合上,輕輕按壓

卷上油紙后再把烘焙紙一同卷起,放入冰箱冷藏。

冷藏定型后,在蛋糕上擠上一圈奶油,也可以是裱花裝飾,按照自己喜好來。

撒上切碎的開心果碎,篩入糖粉就做好啦!

粉色的蛋糕卷配上雪白的奶油,滿帶少女的情懷的粉色卷,粉嫩可口,看了就讓人心情愉悅。

切開一塊,滿滿的奶油包裹爽脆的桃肉

蛋糕片冷藏過后,擁有了軟糯的口感,濕度與松軟度完美結合,入口綿化,好吃極了~

悶熱夏天,再來一塊甜蜜爽脆的桃子,咔嘣脆,足矣~

夏日必備的粉色夢幻卷,冰冰涼涼,隨便一拍就是網紅照,店售寵兒果然名不虛傳!

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